什么叫豆豉酱?豆豉酱材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄ 。
中文名
豆豉酱
主要原料
豆豉
是否含防腐剂
否
主要食用功效
营养丰富
副作用
无
目录
1菜品特色
2做法
3豆豉酱鳕鱼的做法
4营养价值
1菜品特色编辑
豆豉酱材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄ 。
2做法编辑
1.将豆豉洗净剁碎备用 。
2.取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香 。
3.于作法2中续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱 。
3豆豉酱鳕鱼的做法编辑
原料：冻鳕鱼500g，阳江豆豉2汤匙，大蒜3瓣，老姜1块，红菜椒、青菜椒各1个，绍酒2汤匙，生抽4茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，干淀粉80g，油2汤匙 。
做法：将鳕鱼自然解冻，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成小块 。在鳕鱼小块中调入盐、白胡椒粉和绍酒(1汤匙，15ml)，混合均匀后腌制10分钟 。红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成3cm大小的三角片 。大蒜剁碎 。老姜削去外皮，切成细丝 。
将腌好的鳕鱼小块上均匀蘸上一层干淀粉 。中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾)，将鳕鱼小块放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出沥干油分待用 。将炸好的鳕鱼小块、红菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜丝、阳江豆豉和绍酒(1汤匙，15ml)放入大碗中混合均匀 。最后将大碗放入蒸锅中，大火蒸制约5分钟即可 。
4营养价值编辑
营养丰富 。
什么叫豆豉酱?你好！
一： 什么是豆豉：
如图：
http://ent.ccca.org.cn/Files/200707/070716/2007071615044597265.jpg
【什么叫豆豉酱 什么叫豆豉酱?】豆豉是一种豆制品，将大豆浸泡、蒸煮、制曲（产生特别的酶系），再拌上配料，如盐、酱油等，最后发酵、晾干 。最后的豆豉产品含多种氨基酸，可作为配菜烧煮，也可以直接食用 。
二： 豆豉酱：
如图：
http://www.eatworld.org/upimg/oldimg/new/photo/109565901099042.jpg
豆豉酱的配料：
鲜牛肉、芝麻、辣椒、豆豉、植物油、精盐、味精、胡椒
豆豉酱的特点：天然酿造、辣味柔和、鲜香纯正、脂香味浓 。
食用方法：即开即食，可以佐餐佐酒及伴食各种面点
三： 豆豉酱的制作：
豆豉100克、番茄酱50克、蒜茸30克、洋葱粒30克、红椒粒30位、老抽20克、生抽3克、白糖10克、陈皮粒3克、辣椒油5克、高汤的50克、精盐、胡椒粉、鸡粉各适量
制法：
1．锅内放油，炒香蒜茸、洋葱粒
2．再放入豆豉等炒香
3．放进调料调好口味
谢谢！
黄豆酱和豆豉酱有什么区别1、定义不同：
黄豆酱：黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 。
豆豉酱：豆豉酱是豆豉为原料做的酱 。
2、外文名不同：
黄豆酱：SOYBEAN SAUCE
豆豉酱：Black Bean Sauce

扩展资料：
营养分析：
1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2、黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;